แกงส้มผักรวม

วัตถุดิบ

• ผักรวม (กะหล่ำ ถั่วฝักยาว มะละกอดิบ ผักบุ้ง)
• พริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลา/กุ้ง 200 ก.
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำปลา น้ำตาล

วิธีทำ

• ต้มน้ำ ละลายพริกแกงส้ม ให้เดือดหอม
• ใส่เนื้อปลา/กุ้ง ต้มพอสุก
• ใส่ผักรวม ปรุงน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาล ให้ได้รสเปรี้ยว-เผ็ด-เค็ม
• ต้มพอผักสุกกรอบ ปิดไฟ เสิร์ฟ

เทคนิคเลือกวัตถุดิบ

เลือกผักสดกรอบ ไม่เหี่ยว · ปลาสดเนื้อแน่นเด้ง/กุ้งสดใส · มะขามเปียกเนื้อหอมเปรี้ยว · พริกแกงส้มกลิ่นสด

สูตรลับเชฟ

สูตรลับ: ปรับสมดุลรสเปรี้ยว(มะขาม)-เผ็ด(พริกแกง)-เค็ม(น้ำปลา)-หวานเล็กน้อยให้กลมกล่อม · ใส่ผักตามลำดับความสุก ผักแข็งก่อน ผักใบทีหลัง

ผักรวมสด + ปลา/กุ้งสด + พริกแกงส้ม สั่งครบที่ตลาดสดออนไลน์