冬阴功虾汤（浓汤版）

食材

• 鲜虾6-8只
• 高良姜、香茅、青柠叶
• 菇
• 小米椒
• 泰式辣椒酱1汤匙
• 炼乳/鲜奶
• 鱼露、青柠

做法

• 水加高良姜、香茅、青柠叶煮香
• 下菇再下虾，煮至虾身弯曲
• 加辣椒酱、奶，用鱼露和拍碎辣椒调味
• 关火挤青柠，调好酸辣咸

选材技巧

选虾身透亮、壳硬有光、虾头连接紧实不发黑、肉弹、海鲜味清新的鲜虾 · 香茅高良姜粗壮、青柠叶青绿。

主厨秘诀

秘诀：青柠一定关火后挤以免发苦；虾头膏是精华，挤进锅里更香浓；浓汤只需少许辣椒酱＋奶。

大鲜虾＋冬阴功香草套装＋辣椒酱，在线生鲜市场配齐。