香脆煎蛋沙拉（Yum Khai Dao）

食材

• 鸡蛋3个
• 红葱丝
• 小米椒
• 青柠2个
• 鱼露、糖
• 葱、香菜、番茄

做法

• 煎焦边煎蛋，切一口大小
• 调酱：青柠、鱼露、糖、辣椒丝
• 煎蛋与红葱、葱、香菜、番茄拌匀
• 淋酱轻拌立即上桌

选材技巧

新鲜鸡蛋（焦边、蛋黄鲜）· 红葱头紧实新鲜 · 青柠沉手多汁 · 香草新鲜。

主厨秘诀

秘诀：热油多煎出焦脆边，上桌前才拌保持脆；酱汁先酸后辣。

新鲜鸡蛋＋沙拉调料（红葱、青柠、辣椒），在线生鲜市场配齐。