鱼露炸五花肉

食材

• 五花肉400克，切成一口大小
• 鱼露2汤匙
• 生抽1汤匙
• 糖1茶匙
• 蒜1头，拍碎
• 炸用油

做法

• 五花肉用鱼露、生抽、糖、蒜腌30分钟
• 油烧至中温
• 炸至金黄酥脆
• 沥油，配米饭和辣酱蘸料上桌

选材技巧

选皮、肥、瘦分层均衡、色泽粉嫩的五花肉 · 蒜瓣饱满。

主厨秘诀

秘诀：先腌入味再炸，味道更醇；中火炸熟内里，最后大火使皮酥脆；用滤网或吸油纸沥油。

鲜五花肉＋蒜＋调料，在线生鲜市场配齐。