泰式帕能鸡肉咖喱

食材

• 鸡肉切块400克
• 帕能咖喱酱2-3汤匙
• 椰浆2杯
• 青柠叶、红辣椒
• 鱼露、棕榈糖

做法

• 浓椰浆与帕能酱熬至出油飘香
• 下鸡肉炒熟，加少量稀椰浆
• 加鱼露、棕榈糖调至咸甜平衡
• 熬至浓稠，撒青柠叶、红辣椒上桌

选材技巧

选粉嫩无异味鸡肉 · 浓稠鲜椰浆 · 青绿香青柠叶。

主厨秘诀

秘诀：帕能要比一般咖喱更浓，先把浓椰浆与酱熬出油；先甜后咸调味；青柠叶最后撕撒增香。

鲜鸡肉＋帕能咖喱酱＋椰浆＋青柠叶，在线生鲜市场配齐。