宾馆牛肉咖喱（帕能）

食材

• 牛腱/带脂西冷400克，切块
• 帕能咖喱酱3汤匙
• 椰浆400毫升
• 撕开的青柠叶
• 鱼露、棕榈糖
• 红辣椒丝

做法

• 浓椰浆与咖喱酱炒香出油
• 下牛肉炒香，加椰浆和少许水
• 小火慢炖至牛肉软烂
• 加鱼露、棕榈糖调味，放青柠叶，撒红椒丝

选材技巧

选鲜红的牛腱或带脂西冷 · 青绿清香的青柠叶 · 香浓的鲜椰浆。

主厨秘诀

秘诀：小火慢炖让牛肉软烂并吸满椰香；帕能要浓不要稀、略带甜；青柠叶最后撕入增香。

牛腱/带脂西冷＋帕能咖喱酱＋椰浆＋青柠叶，在线生鲜市场配齐。