泰式香辣鲜虾沙拉（Pla Goong）

食材

• 鲜虾300克
• 香茅丝＋红葱片
• 薄荷叶＋葱花香菜
• 凉拌汁：鱼露、青柠、辣椒、少许糖

做法

• 虾在沸水里烫到刚熟，捞出过冰水保持弹嫩
• 调好酸辣平衡的凉拌汁
• 把虾与香茅、红葱、凉拌汁轻轻拌匀
• 加薄荷、葱花香菜再拌一下，装盘上桌

选材技巧

选肉质紧实透明、虾头不发黑、无异味的鲜虾 · 香草现切现拌，香气更清新。

主厨秘诀

主厨秘诀：虾烫到刚熟立刻过冰水，肉才脆弹爽口 · 上桌前才拌汁，香草不塌更清爽 · 先酸后辣，够味又平衡。

鲜虾＋香草，配酸辣凉拌汁整套配齐，在线生鲜市场送达。