什锦杂菜汤（炖菜）

食材

• 大白菜/菜心/咖菜的6种蔬菜
• 猪骨300克
• 香菇＋豆腐皮
• 生抽/老抽＋香菜根、蒜、胡椒

做法

• 猪骨与香菜根、蒜、胡椒同煮到汤香
• 用生抽、老抽调出色泽与圆润味道
• 先下较硬的蔬菜，再放叶菜、香菇、豆腐皮
• 小火炖到蔬菜软烂、汤浓，趁热上桌

选材技巧

选叶片不蔔的新鲜蔬菜 · 粉红新鲜的猪骨 · 咖菜不要太咖味道更圆润。

主厨秘诀

主厨秘诀：小火慢炖，蔬菜软烂并把清甜释放进汤 · 按软硬顺序下菜，才不会煮成糊 · 香菜根、蒜、胡椒是香气的关键。

多种新鲜蔬菜＋猪骨，在线生鲜市场整套配齐送达。