东北酸辣蘸酱（Jaew）

食材

• 鱼露3汤匙
• 青柠1.5个
• 棕榈糖1汤匙
• 辣椒粉1汤匙
• 炒米碎1汤匙
• 葱、香菜、红葱丝

做法

• 鱼露加棕榈糖搅化，挤青柠
• 加辣椒粉、炒米碎拌匀
• 加葱、香菜、红葱
• 调好酸甜辣咸上桌

选材技巧

选真鱼露香浓 · 青柠沉手多汁 · 现炒米碎喷香 · 红葱头紧实新鲜。

主厨秘诀

秘诀：炒米要现炒粗磨，香气与口感是Jaew的灵魂；棕榈糖比白糖更醇；糖化后再挤青柠以免发苦。

鱼露、青柠、炒米等Jaew配料，在线生鲜市场配齐。