ต้มส้มปลากะพง

วัตถุดิบ

• ปลากะพง หั่นชิ้น 400500 ก.
• พริกแกงส้ม/พริกขี้หนู+ขมิ้น+หอมแดง โขลก
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ
• ขิงซอย + ต้นหอม

วิธีทำ

• ตั้งน้ำให้เดือด ละลายเครื่องโขลกลงไป ต้มให้หอม
• ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาล ให้เปรี้ยวนำ เค็มหวานตาม
• ใส่ปลาลงต้มพอสุก อย่าคนแรงเนื้อจะแตก
• ใส่ขิงซอย ต้นหอม ปิดไฟ เสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดลับเลือกวัตถุดิบ

เลือกปลากะพงเนื้อแน่น สดใหม่ · มะขามเปียกเนื้อข้นสีน้ำตาลเข้ม จะเปรี้ยวหอมกลมกล่อม · ขิงแก่กลิ่นแรงช่วยดับคาว

สูตรลับเชฟ (ระดับโลก)

สูตรลับเชฟ: ใส่ปลาเมื่อน้ำเดือดและปรุงรสเสร็จแล้ว ต้มพอสุก เนื้อจะนุ่มไม่เละ · เปรี้ยวต้องนำ แล้วเค็มหวานตามให้กลมกล่อม จะได้ต้มส้มแบบต้นตำรับ

สั่งปลากะพงสด + เครื่องต้มส้มครบชุด จากตลาดสดออนไลน์ ส่งไวถึงบ้าน