打抛鸡肉配煎蛋

食材

• 鸡肉丁200克
• 圣罗勒1把
• 舂辣椒蒜1汤匙
• 蚝油1汤匙
• 生抽1茶匙
• 糖½茶匙
• 鸡蛋1个

做法

• 先煎一个焦边煎蛋备用
• 爆香辣椒蒜，下鸡肉炒熟
• 大火加蚝油、生抽、糖调味
• 关火放圣罗勒轻拌，盖饭并放上煎蛋

选材技巧

选粉白色新鲜鸡肉，表面不黏、无异味；鸡胸较瘦、鸡腿更嫩，按喜好选。圣罗勒梗嫩叶香。

主厨秘诀

炒前用少许生抽腌鸡肉5分钟更嫩滑；煎蛋要热油够多才能焦脆。

分级新鲜鸡肉＋鸡蛋＋圣罗勒，在线生鲜市场一次配齐。