脆皮烧肉炒芥蓝

食材

• 芥蓝1把
• 脆皮烧肉150克
• 拍蒜
• 小米椒
• 豆瓣酱1汤匙
• 蚝油、生抽、糖

做法

• 芥蓝斜切分梗叶；烧肉切块
• 锅大火，爆蒜辣椒
• 先下芥蓝梗，再下叶与烧肉
• 加豆瓣、蚝油、生抽、糖快炒上桌

选材技巧

选叶深绿、梗肥脆、不黄不蔫的芥蓝 · 皮酥脆、肉粉红无异味的烧肉。

主厨秘诀

秘诀：先梗后叶熟得均匀；烧肉最后下快炒皮才脆；大火菜绿不出水。

新鲜芥蓝＋脆皮烧肉＋豆酱，在线生鲜市场配齐。