青芒果沙拉（Tam Mamuang）

食材

• 青芒果1个
• 小米椒3-5个
• 蒜3瓣
• 鱼露1汤匙
• 棕榈糖1汤匙
• 烤花生

做法

• 青芒果刨成丝
• 舂辣椒蒜，加棕榈糖、鱼露舂化
• 下芒果轻拌均匀
• 调好酸甜辣咸，撒花生上桌

选材技巧

选肉紧脆、酸度适中、皮青亮不烂的青芒果 · 现烤香脆花生。

主厨秘诀

秘诀：先酸再甜咸辣平衡；上桌前轻拌芒果保持脆；棕榈糖比白糖更醇。

青芒果＋沙拉调料（辣椒、蒜、花生），在线生鲜市场配齐。