姜炒鸡肉

食材

• 鸡胸/鸡腿切块300克
• 嫩姜丝半杯
• 木耳、红辣椒、洋葱
• 生抽、蚝油、糖
• 葱

做法

• 爆香蒜，下鸡肉炒熟
• 下姜、木耳、洋葱翻炒
• 加生抽、蚝油、糖调味
• 放红辣椒、葱翻匀关火

选材技巧

选皮滑、不太辣的嫩姜 · 粉嫩无异味鸡肉 · 新鲜木耳。

主厨秘诀

秘诀：用嫩姜香而不烈；大火快炒使鸡嫩菜脆；葱最后放保持青绿。

鲜鸡肉＋嫩姜＋木耳＋蔬菜，在线生鲜市场配齐。