泰式牡蛎煎／青口煎（Or Suan）

食材

• 牡蛎/青口200300克
• 脆浆（粘米粉＋木薯粉加水）
• 鸡蛋2个
• 豆芽＋葱段
• 辣椒酱/是拉差佐食

做法

• 面糊调到适中稠度，轻轻拌入贝类
• 热油下锅，倒入面糊＋贝类煎到边缘酥脆
• 打入鸡蛋，待蛋定型后翻面再煎
• 加豆芽、葱段快炒，装盘配辣椒酱

选材技巧

选肉质饱满、色泽鲜亮、海味清新、形状不散的牡蛎 · 鲜贝煎后鲜甜不腥。

主厨秘诀

主厨秘诀：大火煎，别急着翻面先让面糊边缘定型变脆，才有地道的酥脆牡蛎煎 · 粘米粉配木薯粉，外脆内软刚刚好。

新鲜牡蛎/青口＋脆浆整套配齐，在线生鲜市场快速送达。