泰式海鲜凉拌粉丝（Yum Woon Sen Talay）

食材

• 粉丝1包（泡软）
• 烫熟的虾＋鱿鱼200克
• 芹菜＋红葱＋番茄
• 凉拌汁：鱼露、青柠、辣椒、少许糖
• 蒜＋香菜

做法

• 粉丝烫到软而透明，过冰水沥干
• 虾、鱿鱼烫到刚熟，过冰水保持弹嫩
• 调好酸辣平衡的凉拌汁
• 粉丝、海鲜、蔬菜与凉拌汁拌匀，立刻上桌

选材技巧

选肉质紧实透明、无腥味的鲜虾/鱿鱼 · 优质粉丝烫后弹而不断 · 新鲜爽脆蔬菜添清新。

主厨秘诀

主厨秘诀：粉丝与海鲜烫后立刻过冰水，才脆弹不烂 · 上桌前才拌汁，蔬菜不塌 · 先酸后辣，尝口调平衡。

新鲜虾、鱿鱼＋粉丝＋凉拌配料，在线生鲜市场整套配齐送达。