ปลาทับทิมทอดราดพริก

วัตถุดิบ

• ปลาทับทิม 1 ตัว (600-800 ก.)
• พริกชี้ฟ้า+กระเทียมสับ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำมันทอด

วิธีทำ

• ขอดเกล็ดล้างปลา บั้งตัว ซับแห้ง ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบทั้งตัว
• เจียวกระเทียม-พริกให้หอม
• ปรุงน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม เคี่ยวให้ข้นเป็นซอสสามรส
• ราดซอสบนปลาทอดกรอบ เสิร์ฟร้อนๆ

เทคนิคเลือกวัตถุดิบ

เลือกปลาสด ตาใส เหงือกแดง เนื้อกดเด้งคืน เกล็ดแน่นเงา ไม่มีกลิ่นคาว

สูตรลับเชฟ

สูตรลับ: ซับปลาให้แห้งสนิทก่อนทอด น้ำมันจะไม่กระเด็นและปลากรอบสวย · ทอดไฟกลาง-แรงให้สุกกรอบทั้งตัว · ราดซอสตอนจะเสิร์ฟเพื่อคงความกรอบ

ปลาทับทิม/ปลานิลสดทั้งตัว + เครื่องปรุง สั่งที่ตลาดสดออนไลน์