泰式浇汁炸鱼

食材

• 红罗非鱼1条（600-800克）
• 辣椒片+蒜末
• 鱼露2汤匙
• 棕榈糖2汤匙
• 罗望子汁
• 炸油

做法

• 刮鳞洗净、划刀、擦干，热油炸至整条酥脆
• 蒜末辣椒炒香
• 加鱼露、棕榈糖、罗望子汁熬成浓稠三味酱
• 淋在酥鱼上趁热上桌

选材技巧

选眼清、鳃红、按压回弹、鳞紧亮、无腥味的新鲜鱼。

主厨秘诀

秘诀：炸前彻底擦干，不溅油更酥脆；中大火炸透；上桌前再浇汁保持脆感。

整条新鲜罗非鱼＋调料，在线生鲜市场下单。